Le fromage de chèvre versus, le camembert mayennais

00h00 - 14 août 2009
Le fromage de chèvre versus, le camembert mayennais

C'est bien connu en Mayenne ; le camembert est le fromage par excellence de notre terroir, mais il en est autrement pour Joëlle et Simone, deux productrices indépendantes de fromage de chèvre. Un produit qui ravive les papilles mayennaises.

Situées quasiment l'une en face de l'autre sur les promenades de la Résistance, Joëlle Mehay de Nyoiseau (49) et Simone Gaudin de Grez-en-Bouère, ont chacune un stand propre à elle, avec leur touche d'originalité, tous les jeudis matins sur le marché.Le fromage est mis à l'honneur et pas n'importe lequel, le fromage de chèvre. Ce produit longtemps repoussé par les Mayennais, à cause de son goût plus fort, est aujourd'hui de plus en plus demandé. La raison ? Sans aucun doute grâce à la production artisanale. Joëlle et Simone l'approuvent elles-mêmes : «Chaque matin, à 6h, nous allons traire les chèvres, puis vient la phase de fabrication du fromage avant la vente». C'est tout récemment que Joëlle et son mari Didier ont commencé à produire leur fromage. «Nous avons un élevage de chèvres alpines avec qui nous fabriquons au lait cru différentes sortes de fromages : natures, cendrés, fines herbes, échalottes... Les clients apprécient beaucoup !», s'enchante Joëlle.lire l'article dans l'édition du 14 août 2009

Mots clés : fromage chèvre marché,

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